Pečené hovädzie fašírky pripravené z mletého mäsa a namočenej pohanky, dochutené údenou paprikou, modrou senovkou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Bezlepková, výživná a ľahšie stráviteľná verzia klasických fašírok, vhodná na teplý aj studený výdaj.
- Kategória
- hlavné jedlo
- Porcia
- 350 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- zohrievajúce
TCM: Hovädzie mäso zohrieva, pohanka a bylinky podporujú trávenie.
Suroviny
Fašírky
- Mleté hovädzie mäso – 1 kg
- Pohanka (namočená cez noc) – 200 g
- Cibuľa – 300 g (najemno krájaná)
- Údená paprika – 1 ČL
- Modrá senovka – 1 ČL
- Čierne korenie – ½ ČL
- Nové korenie – ½ ČL
- Petržlenová vňať – 50 g (najemno nasekaná)
- Olivový olej alebo masť/loj – 2 PL
- Paradajkový pretlak – 1 PL
- Soľ – 22 g
Postup
- Namočenú pohanku zlejeme a dôkladne vyžmýkame.
- V mise zmiešame všetky suroviny do kompaktnej hmoty.
- Zmes necháme odpočívať aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a pohanka naviazala tekutinu.
- Tvarujeme fašírky o hmotnosti cca 70 g (spolu cca 20 ks).
- Uložíme ich na plech s mriežkou.
- Pečieme v rúre predhriatej na 220 °C cca 15–20 minút, alebo do dosiahnutia vnútornej teploty 62 °C.
Servírovanie
Podávame 2 ks fašírok na porciu, ideálne so zemiakovou prílohou, kašou, pyré alebo zeleninovým šalátom.
Kľúčové suroviny
- Hovädzie mäso
- Kvalitná bielkovina, hémové železo a B12; pomalé dusenie zvyšuje stráviteľnosť.
- Cibuľa
- Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
- Senovka grécka (kasuri methi)
- Tradične podpora trávenia a hladiny cukru, jemne horká aróma.
- Paradajky (lúpané / passata)
- Lykopén (antioxidant), umami základ omáčok.
- Paprika červená
- Vysoký vit. C, antioxidanty; sladká po pečení.
- Zemiaky
- Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
- Pohánka
- Bezlepková; kompletná bielkovina a rutín.
Prečo to telu robí dobre
- Hovädzie mäso je zdrojom plnohodnotných bielkovín a železa.
- Pohanka je prirodzene bezlepková, prináša vlákninu a rutín.
- Bylinky a koreniny tradične podporujú trávenie.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Fašírky sú vhodné aj na studený bufet.
- Možné pripraviť aj na panvici alebo v konvektomate.
- Pohanku je možné nahradiť varenou ryžou.