Výdatná zeleninová polievka spája sladkú chuť mrkvy, zemitý fenikel, škrobové zemiaky a chrumkavý hrášok s jemnosťou karfiolu. Vývar z cibule a bylinky na záver dodávajú hĺbku a sviežosť. Vhodná ako ľahký obed alebo predjedlo.
- Kategória
- polievka
- Porcia
- 300 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- neutrálne
- Povaha (ajurvéda)
- tridóšická (váta ° · pitta ↓ · kapha ↓)
TCM: Prevažne neutrálna zelenina (mrkva, zemiaky, karfiol, hrášok) s jemne zohrievajúcou cibuľou — ľahká, vyvážená polievka bez záťaže.
Ajurvéda: Teplá, ľahká a varená zelenina je šetrná; fenikel podporuje trávenie, hrášok a karfiol mierne odľahčujú kaphu.
Suroviny
- Fenikel – 1 stredne veľký (cca 250–300 g)
- Mrkva – 3 veľké (cca 300–350 g)
- Zemiaky – 4 stredne veľké (cca 400–500 g)
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý) – 200 g
- Karfiol – ½ menšieho (cca 300 g)
- Cibuľa – 1 stredná (voliteľná, ale odporúčaná)
- Olej alebo maslo (na orestovanie) – 2 PL
- Zeleninový vývar alebo voda – 2,5 l
- Soľ, čierne korenie – podľa chuti
- Petržlenová vňať alebo kôpor na záver – voliteľné
Postup
Príprava zeleniny
- Fenikel, mrkvu, zemiaky a cibuľu nakrájaj na drobné kúsky. Karfiol rozober na menšie ružičky. Hrášok odlož bokom, pridá sa až na záver.
Orestovanie základu
- V hrnci zohrej olej alebo maslo. Pridaj cibuľu (ak používaš) a krátko orestuj do sklovita. Pridaj fenikel, mrkvu a zemiaky a restuj ďalších 5 minút.
Varenie
- Zalej zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridaj karfiol, osoľ a okoreň. Var na miernom ohni 20–25 minút, kým je zelenina mäkká.
Dokončenie
- Na posledných 5 minút pridaj hrášok. Polievku dochuť bylinkami a podľa potreby dosoľ. Môžeš ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Servírovanie
Servíruj teplé do misiek po 300 ml, ozdobené bylinkami. Vhodné s krajcom kváskového chleba alebo ako predjedlo.
Kľúčové suroviny
- Mrkva
- Betakarotén (vit. A) pre pokožku a zrak, vláknina, prirodzená sladkosť.
- Zemiaky
- Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
- Hrášok
- Rastlinná bielkovina, vláknina a vit. C; sviežo sladký.
- Karfiol
- Vitamín C a vláknina; po pečení sladne.
- Cibuľa
- Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Prečo to telu robí dobre
- Fenikel podporuje trávenie a má protizápalové účinky.
- Mrkva je bohatá na betakarotén a antioxidanty.
- Zemiaky sú zdrojom vlákniny a komplexných sacharidov.
- Hrášok a karfiol dodávajú vitamíny C, K a rastlinné bielkoviny.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Polievka sa dá skladovať v chladničke 3–4 dni.
- Časť zeleniny môžeš zmixovať pre krémovejšiu konzistenciu.
- Pre sýtejšiu verziu pridaj červenú šošovicu či cícer.