Krémová, sýta a zároveň svieža cícerová polievka s batátmi, paradajkami a stredomorskými koreninami ako rasca, koriander a kurkuma. Vďaka čerstvému zázvoru a limetovej šťave je výživná aj povzbudzujúca.

Kategória: polievka
Porcia: 350 g
Výdaj: 10 porcií
Povaha (TCM): zohrievajúce
Povaha (ajurvéda): tridóšická (váta ↓ · pitta ° · kapha ↓)

TCM: Zázvor, kurkuma, rasca a čili zohrievajú a povzbudzujú trávenie, limetka a paradajky pridávajú sviežosť.

Ajurvéda: Hrejivé koreniny a zázvor podporujú trávenie, batáty a cícer výživne zasycujú.

Suroviny

Olivový olej – 75 ml (cca 5 PL)
Batát – 800 g
Žltá cibuľa – 350 g (cca 2 väčšie ks)
Stopkový zeler – 200 g (2 stonky)
Mrkva – 250 g (2 väčšie ks)
Červená paprika – 200 g (1 ks)
Cesnak – 6 strúčikov
Čerstvý zázvor – 30 g
Cícer varený – 1,2 kg (cca 500 g suchého)
Drvené paradajky (konzervované) – 900 g
Zeleninový vývar – 3,5 l
Mletý koriander – 5 g (1 ČL)
Mletá rasca – 5 g (1 ČL)
Mletá kurkuma – 3 g (¾ ČL)
Chilli vločky – 1 g (podľa chuti)
Soľ – 15 g
Limetová šťava – z 2 limetiek (cca 40 ml)
Čerstvá petržlenová vňať – 60 g

Postup

Zeleninový základ

V hrnci rozohrej olivový olej. Pridaj cibuľu, batáty, zeler, mrkvu a papriku. Restuj 7–8 minút, kým zelenina mierne zmäkne.

Dochutenie

Pridaj nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a všetky mleté koreniny. Premiešaj a orestuj 1 minútu.

Cícer a paradajky

Pridaj varený cícer, drvené paradajky a vývar. Priveď k varu, potom zníž teplotu a var 10 až 15 minút, kým batáty zmäknú.

Dokončenie

Odstav z ohňa, pridaj limetovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešaj.

Servírovanie

Podávaj teplú, cca 350 g na porciu, s kúskom celozrnného chleba alebo pita plackou. Dozdob petržlenovou vňaťou či pár kvapkami olivového oleja.

Kľúčové suroviny

Cícer: Bielkovina, vláknina, sýtosť; základ humusu.
Batáty (sladké zemiaky): Komplexné sacharidy s nízkym GI, betakarotén, vláknina; sýte a sladké.
Cibuľa: Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Mrkva: Betakarotén (vit. A) pre pokožku a zrak, vláknina, prirodzená sladkosť.
Paprika červená: Vysoký vit. C, antioxidanty; sladká po pečení.
Cesnak: Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
Zázvor: Zohrieva, podporuje trávenie a prekrvenie, protizápalový; tradične pri nevoľnosti a chlade.
Paradajky (lúpané / passata): Lykopén (antioxidant), umami základ omáčok.
Kurkuma: Kurkumín — silné protizápalové a antioxidačné účinky, tradične podpora pečene a trávenia.
Rímska rasca (cumin): Podpora trávenia, nadúvania; zdroj železa.
Čili / pálivá paprika: Kapsaicín — prekrvuje, zrýchľuje metabolizmus; v menšom podporuje trávenie.

Prečo to telu robí dobre

Cícer dodáva rastlinné bielkoviny, železo a vlákninu.
Batáty sú zdrojom betakaroténu a vitamínu A.
Kurkuma a zázvor majú protizápalové a povzbudzujúce účinky.
Zelenina prináša vysoký obsah antioxidantov a minerálov.

Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.

Poznámky

Polievka chutí ešte lepšie na druhý deň.
Ak chceš hustejšiu textúru, rozmixuj ⅓ polievky a vráť ju späť do hrnca.
Limetovú šťavu pridávaj až po varení, aby nestratila sviežosť.