Výživná a zahrievajúca polievka z hnedej šošovice a koreňovej zeleniny, dochutená údenou paprikou, rozmarínom a bobkovým listom. Vďaka aromatickému základu má hlbokú, uspokojivú chuť — ideálna na jeseň a zimu.
- Kategória
- polievka
- Porcia
- 300 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- neutrálne
- Povaha (ajurvéda)
- tridóšická (váta ↓ · pitta ° · kapha ↓)
TCM: Koreňová zelenina a šošovica sú neutrálne, údená paprika, cesnak a rozmarín pridávajú teplý, zemitý charakter.
Ajurvéda: Uzemňujúca, výdatná polievka, ktorá zahreje a zasýti v chladnejších mesiacoch.
Suroviny
- Olivový olej – 50 ml
- Cibuľa, na kocky – 1 veľká
- Stonkový zeler, na kocky – 3 stredné stonky
- Mrkva, na kocky – 3 veľké
- Petržlen, na kocky – 1 veľký
- Zeler buľva, na kocky – 250 g
- Kaleráb, na kocky – ½ veľkého
- Cesnak, mletý – 6 strúčikov
- Zeleninový vývar – 2,5 l
- Sušená hnedá šošovica, prepláchnutá – 650 g
- Sušený rozmarín – 1 PL (alebo 2 PL čerstvého)
- Údená paprika – 1,5 ČL
- Celé čierne korenie – 5 g
- Bobkové listy – 2 ks
- Soľ – podľa chuti
Postup
Základ
- Do veľkého hrnca nalej olivový olej a zohrej na strednom ohni. Pridaj cibuľu, mrkvu a zeler a restuj za občasného miešania 5–7 minút, kým zelenina zmäkne a začne jemne zlatnúť.
Cesnak
- Pridaj mletý cesnak a miešaj asi 1 minútu, kým sa uvoľní vôňa.
Zvyšné suroviny
- Pridaj vývar, šošovicu, rozmarín, údenú papriku, celé korenie a bobkový list. Zvýš teplotu a priveď do varu.
Varenie
- Po zovretí zníž teplotu na minimum a var 30–35 minút, kým šošovica a koreňová zelenina nezmäknú. Občas premiešaj; ak je polievka príliš hustá, pridaj trochu vody.
Dochutenie
- Vyber bobkové listy a podľa chuti pridaj soľ a 1–2 ČL jablčného octu alebo citrónovej šťavy. Voliteľne vmiešaj čerstvý špenát alebo mangold a nechaj pár minút povariť.
Servírovanie
Podávaj horúce, 300 ml na porciu, ideálne s celozrnným chlebom alebo bezlepkovým toastom. Ozdob petržlenovou vňaťou alebo kvapkou olivového oleja.
Kľúčové suroviny
- Čierna šošovica (beluga)
- Bielkovina, vláknina, železo; nízky glykemický index.
- Cibuľa
- Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
- Mrkva
- Betakarotén (vit. A) pre pokožku a zrak, vláknina, prirodzená sladkosť.
- Cesnak
- Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
- Špenát
- Železo, folát a luteín; rýchlo zvädne, ľahko stráviteľný.
Prečo to telu robí dobre
- Šošovica je bohatá na rastlinné bielkoviny, železo, zinok a vlákninu.
- Koreňová zelenina dodáva vitamíny A a C, draslík a antioxidanty.
- Cesnak a cibuľa tradične podporujú imunitu.
- Údená paprika a rozmarín pridávajú teplú, zemitú arómu.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Polievka je bezlepková, vegánska a bohatá na živiny.
- Skladuj v chladničke až 5 dní, alebo zamraz po porciách na neskôr.