Slávky pripravené na spôsob čiernomorskej kuchyne s výraznou cesnakovo-smotanovou omáčkou na základe bieleho vína, byliniek a šalotky. Podávané s domácim dvojzrnkovým ražno-pšeničným chlebíkom od našich pekárov.
- Kategória
- hlavné jedlo
- Porcia
- 350 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- neutrálne
TCM: Cesnak a bylinky jemne zohrievajú, smotana zaobľuje.
Suroviny
- Šalotka – 200 g (najemno)
- Cesnak – 10 strúčikov
- Smotana na varenie 33 % – 800 ml
- Biele víno – 1200 ml
- Tymian – 10 vetvičiek
- Oregano – 10 vetvičiek
- Slávky živé v mušli – 2400 g
Postup
Príprava
- Slávky dôkladne umyjeme a odstránime všetky stopy piesku, vlákna a rias.
Varenie
- Do zohriatej rajnice dáme šalotku a cesnak, opražíme dosklovita.
- Pridáme bylinky a pražíme ešte približne 1 minútu.
- Prilejeme biele víno, pridáme slávky, mierne osolíme a pod pokrievkou dusíme približne 4 minúty.
- Pridáme smotanu, odstránime bylinky a omáčku vyredukujeme podľa potreby.
- Odstránime všetky neotvorené slávky – ak sa počas varenia neotvoria, boli už predtým uhynuté.
Servírovanie
Slávky podávame v hlbokej miske preliate cesnakovou omáčkou, doplnené plátkami nášho ražného chlebíka.
Kľúčové suroviny
- Cesnak
- Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
- Slávky
- Mäkkýše — chudá bielkovina, železo a zinok.
Prečo to telu robí dobre
- Slávky sú prirodzeným zdrojom kvalitných bielkovín, jódu, zinku a vitamínu B12.
- Cesnak a bylinky tradične podporujú trávenie a imunitný systém.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Používajú sa výhradne živé, čerstvé slávky.
- Omáčka je vhodná aj ako základ k rybám alebo cestovinám.