Recept · fusion

Plnené bataty s tofu párkami

Pečené bataty plnené jemne pikantnou paradajkovo-tofu plnkou, podávané s kokosovým dipom a zeleným šalátom.

Renáta Morávková Renáta Morávková 1. januára 2026

Pečené bataty plnené jemne pikantnou paradajkovo-tofu plnkou so stonkovým zelerom a cesnakom, zapečené a podávané s krémovým kokosovým dipom a sezónnym zeleným šalátom. Sýte, no zároveň svieže vegánske hlavné jedlo.

Kategória
hlavné jedlo
Porcia
350 g
Výdaj
10 porcií
Povaha (TCM)
neutrálne

TCM: Sladké bataty sýtia a jemne hrejú, kokosový dip a šalát dodávajú sviežosť.

Suroviny

Plnené bataty

  • Bataty (väčšie, cca 380–420 g/ks v surovom stave) – 10 ks
  • Olej na potretie
  • Soľ

Plnka do batatov

  • Vydlabané vnútro z upečených batatov – 300 g
  • Tofu párky – 250 g
  • Stonkový zeler – 200 g
  • Cesnak – 5 strúčikov
  • Lúpané paradajky vcelku (konzerva) – 400 g
  • Paradajkový pretlak – 120 g
  • Olej – cca 3 PL
  • Soľ podľa chuti

Korenie do plnky

  • Sušený rozmarín – 2 ČL
  • Sušený koriander (mleté semená) – 2 ČL
  • Čierne korenie – 1½ ČL
  • Údená soľ alebo údená mletá paprika – 1½ ČL
  • Jemné chilli – ½–1 ČL (podľa chuti)

Kokosový dip

  • Kokosový zakysaný výrobok / kokosový jogurt – 300 g
  • Ryžový alebo agávový sirup – 1–2 ČL
  • Citrónová šťava – 2 ČL
  • Soľ podľa chuti

Korenie do kokosového dipu

  • Čierne korenie – ½ ČL
  • Sušené oregano – 1 ČL
  • Sušená senovka modrá – 1 ČL

Zelený šalát

  • Zelený šalát – mix podľa sezóny – 200 g
  • Mladá jarná cibuľka – 1 zväzok (na ozdobu)

Postup

Bataty

  1. Rúru predhrej na 200 °C.
  2. Bataty prekroj na polovicu, potri olejom a jemne osoľ.
  3. Ulož na plech reznou stranou nahor.
  4. Peč 60–70 minút, kým nezmäknú.
  5. Nechaj mierne vychladnúť, potom opatrne vydlab vnútro (časť si odlož do plnky).

Plnka

  1. Na panvici rozohrej olej.
  2. Pridaj stonkový zeler a restuj 3–4 minúty.
  3. Pridaj cesnak a tofu párky, krátko opeč.
  4. Vmiešaj paradajkový pretlak a nechaj ho mierne zmeniť farbu.
  5. Pridaj lúpané paradajky, koreniny a vydlabané vnútro batatov.
  6. Var 10–15 minút, kým vznikne hustá, šťavnatá plnka.
  7. Dochuť soľou a chilli.

Zapekanie

  1. Bataty naplň pripravenou plnkou.
  2. Vlož späť do rúry a zapekaj pri 180 °C cca 20 minút.

Servírovanie

Na tanier podávaj plnené bataty cca 300 g, pridaj 30 g kokosového dipu a doplň 20 g zeleného šalátu. Ozdob nasekanou mladou cibuľkou.

Kľúčové suroviny

Batáty (sladké zemiaky)
Komplexné sacharidy s nízkym GI, betakarotén, vláknina; sýte a sladké.
Tofu
Kompletná sójová bielkovina; ochladzujúce, vhodné do zohrievajúcich omáčok pre balans.
Paradajky (lúpané / passata)
Lykopén (antioxidant), umami základ omáčok.
Cesnak
Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
Kokosové mlieko
Rastlinný tuk pre krémovosť bez mliečnych výrobkov; stredne-reťazcové tuky.
Cibuľa
Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Čili / pálivá paprika
Kapsaicín — prekrvuje, zrýchľuje metabolizmus; v menšom podporuje trávenie.
Senovka grécka (kasuri methi)
Tradične podpora trávenia a hladiny cukru, jemne horká aróma.
Paprika červená
Vysoký vit. C, antioxidanty; sladká po pečení.

Prečo to telu robí dobre

  • Bataty dodávajú komplexné sacharidy s nízkym GI, betakarotén a vlákninu.
  • Tofu prináša kompletnú rastlinnú bielkovinu.
  • Paradajky sú zdrojom lykopénu a umami.
  • Kokosový dip a zelený šalát pridávajú sviežosť a ľahkosť.

Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.

Poznámky

  • Vegánske a bezlepkové.
  • Jemne pikantné.
  • Vhodné ako hlavné jedlo do denného menu.