Recept · medzinárodná

Pečené batáty plnené červenou šošovicou

Pečené batáty plnené aromatickou červenou šošovicou s vlašskými orechmi, dochutené jogurtom a chilli vločkami.

Renáta Morávková Renáta Morávková 30. decembra 2025

Pečené batáty plnené aromatickou červenou šošovicou s cibuľou, cesnakom, údenou paprikou a vlašskými orechmi. Dochutené lyžicou jogurtu — vegánskeho alebo kravského — petržlenovou vňaťou a chilli vločkami. Sýte hlavné jedlo vhodné aj do menu či bufetu.

Kategória
hlavné jedlo
Porcia
350 g
Výdaj
10 porcií
Povaha (TCM)
zohrievajúce

TCM: Sladké batáty a korenie s údenou paprikou jemne zohrievajú a podporujú trávenie.

Suroviny

Batáty

  • Batáty – 10 ks (stredne veľké, cca 320–350 g/ks v surovom stave)
  • Olej na potretie – cca 50 ml
  • Soľ – podľa chuti

Plnka z červenej šošovice

  • Červená šošovica (suchá) – 500 g
  • Cibuľa – 2,5 ks (cca 300 g)
  • Cesnak – 7 strúčikov
  • Paradajkový pretlak – 8 PL
  • Zeleninový vývar – 1 750 ml
  • Vlašské orechy, nahrubo nasekané – 125 g
  • Ocot (jablčný alebo vínny) – 3–4 ČL
  • Soľ a čierne korenie – podľa chuti
  • Olej – cca 3 PL

Koreniny

  • Údená mletá paprika – 2,5 ČL
  • Mletý koriander – 1 ¼ ČL
  • Mletá rímska rasca – 1 ¼ ČL
  • Chilli vločky – 1 ¼ ČL

Jogurt – 2 alternatívy

  • Vegánska verzia: sójový alebo kokosový biely jogurt – 200 g
  • Kravská verzia: biely smotanový jogurt (min. 10 %) – 200 g

Na ozdobu

  • Nasekaná čerstvá petržlenová vňať
  • Chilli vločky

Postup

Pečené batáty

  1. Rúru predhrej na 200 °C.
  2. Batáty viackrát popichaj vidličkou, potri olejom a jemne osoľ.
  3. Každý batat zabaľ do alobalu a polož na strednú mriežku rúry.
  4. Peč 60–70 minút, kým nezmäknú.
  5. Vyber z rúry a nechaj ešte 10 minút dôjsť v alobale.

Šošovicová plnka

  1. Na panvici rozohrej olej a orestuj cibuľu do sklovita.
  2. Pridaj cesnak a paradajkový pretlak, restuj, kým pretlak stmavne a rozvonia sa.
  3. Prisyp šošovicu a všetky koreniny, krátko premiešaj.
  4. Zalej vývarom, osoľ, okoreň.
  5. Priveď k varu, potom stíš plameň, prikry a var 20–25 minút, kým šošovica nezmäkne a tekutina sa vsiakne. Podľa potreby pridaj trochu vody.
  6. Dochuť soľou, korením, octom a vmiešaj nasekané vlašské orechy.

Plnenie a servírovanie

  1. Upečené bataty rozbaľ, pozdĺžne ich narež.
  2. Každý batat rovnomerne naplň šošovicovou zmesou.
  3. Navrch pridaj 20 g jogurtu (vegánsky alebo kravský).
  4. Ozdob petržlenovou vňaťou a chilli vločkami.

Servírovanie

Na porciu plnený batat (330 g) doplnený 20 g jogurtu — vegánskeho alebo kravského. Sýte hlavné jedlo vhodné aj do menu alebo bufetu.

Kľúčové suroviny

Batáty (sladké zemiaky)
Komplexné sacharidy s nízkym GI, betakarotén, vláknina; sýte a sladké.
Paradajky (lúpané / passata)
Lykopén (antioxidant), umami základ omáčok.
Cesnak
Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
Cibuľa
Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Vlašské orechy
Omega-3 (ALA), antioxidanty; tradične podpora mozgu a 'obličkovej' energie.
Rímska rasca (cumin)
Podpora trávenia, nadúvania; zdroj železa.
Čili / pálivá paprika
Kapsaicín — prekrvuje, zrýchľuje metabolizmus; v menšom podporuje trávenie.
Červená šošovica
Rýchlo stráviteľná bielkovina; rozvarí sa do krémova.
Paprika červená
Vysoký vit. C, antioxidanty; sladká po pečení.
Kokosové mlieko
Rastlinný tuk pre krémovosť bez mliečnych výrobkov; stredne-reťazcové tuky.

Prečo to telu robí dobre

  • Batáty sú zdrojom komplexných sacharidov, betakaroténu a vlákniny.
  • Červená šošovica dodáva rastlinnú bielkovinu a sýtosť.
  • Vlašské orechy prinášajú omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty.

Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.

Poznámky

  • Pri použití rastlinného jogurtu je jedlo vegánske.
  • Sýte hlavné jedlo vhodné aj do menu alebo bufetu.