Jemne nasolené kuracie mäso marinované v ryžovom víne, obaľované v trojobale z múky, vajíčka a panko strúhanky. Vďaka tejto úprave je rezeň zvonka chrumkavý a vo vnútri šťavnatý. Ideálne podávaný s citrónom alebo ľahkým zemiakovým šalátom.
- Kategória
- hlavné jedlo
- Porcia
- 150 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- neutrálne
TCM: Kuracie mäso je neutrálne a ľahko stráviteľné, vyprážaný obal pridáva sýtosť.
Suroviny
Mäso
- Kurací filet alebo stehno (bez šliach) – 1,2 kg
- Ryžové víno – 50 ml
- Soľ – podľa chuti
Na obaľovanie
- Hladká múka – 80 g
- Vajcia – 3 ks
- Jemná panko strúhanka – 200 g
- Soľ – štipka (do vajec)
Na vyprážanie
- Olej na vyprážanie – 400 ml (napr. repkový alebo slnečnicový)
Postup
- Príprava mäsa: Kuracie mäso očisti od šliach a blán, rozklep jemne na tenšie plátky.
- Marinovanie: Mäso deň vopred nasoľ, zalej ryžovým vínom, prikry a nechaj marinovať v chladničke (minimálne 6 hodín).
- Obaľovanie: Každý plátok postupne obaľ v múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v panko strúhanke.
- Vyprážanie: V panvici zohrej olej na 170–180 °C. Rezne vyprážaj z oboch strán do zlatohneda (cca 3–4 minúty z každej strany).
- Odpočinok: Hotové rezne nechaj odkvapkať na papieri, aby sa odstránil prebytočný olej.
Servírovanie
Podávaj s citrónom alebo ľahkým zemiakovým šalátom. Porcia ~150 g, celková hmotnosť ~1,5 kg.
Kľúčové suroviny
- Zemiaky
- Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
- Kuracie mäso
- Chudá, ľahko stráviteľná bielkovina.
Prečo to telu robí dobre
- Kuracie mäso je zdrojom kvalitných bielkovín a je ľahko stráviteľné.
- Panko obal dodáva chrumkavú textúru a sýtosť.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Ak chceš dosiahnuť extra chrumkavý efekt, nechaj obaľované rezne 10–15 minút odstáť pred vyprážaním.
- Pre ľahšiu verziu sa dá rezeň upiecť v rúre (200 °C, 15–18 minút, otočiť v polovici pečenia).
- Ryžové víno možno nahradiť suchým bielym vínom alebo kefírom.
- Bezlepková verzia je možná s GF múkou a strúhankou.