Jemne pikantná polievka, ktorá kombinuje sladkosť kukurice, hokkaida a batátov s krémovou konzistenciou kokosového mlieka a jemným pikantným tónom chilli. Dlhé varenie na miernom ohni umožňuje, aby sa chute krásne prepojili, a časť zeleniny sa ponechá v kúskoch pre zaujímavú textúru.

Kategória: polievka
Porcia: 300 g
Výdaj: 10 porcií
Povaha (TCM): zohrievajúce
Povaha (ajurvéda): váta ↓ · pitta ° · kapha °

TCM: Sladká tekvica, zázvor a chilli zohrievajú, kukurica a kokosové mlieko zaobľujú do jemnej krémovosti.

Ajurvéda: Sladká a jemne korenistá polievka uzemňuje vátu a hreje bez prílišného zaťaženia.

Suroviny

Žltá cibuľa (nadrobno nakrájaná) – 350 g
Bulva fenikla (na kocky) – 200 g
Čerstvý zázvor (nahrubo nasekaný) – 80 g
Vákuovo predvarená kukurica (zrná oddelené) – 1 balenie
Tekvica hokkaido (na kocky) – 700 g
Batáty (na kocky) – 150 g
Maslová tekvica (na kocky) – 150 g
Mrazená kukurica – 1 kg
Čerstvé chilli (alebo ½ ČL chilli vločiek – podľa chuti) – 1 ks
Celý koriander – 1 ČL
Semená fenikla – 1 ČL
Kokosové mlieko – 600 ml
Číry zeleninový vývar (na dolievanie) – cca 2 l
Soľ – podľa chuti

Postup

Príprava zeleniny

Očisti a nakrájaj cibuľu, fenikel, zázvor, tekvice a bataty na malé kocky.
Čerstvé chilli nasekaj nadrobno.

Restovanie základných surovín

Vo veľkom hrnci na miernom ohni rozohrej trochu oleja. Orestuj cibuľu a fenikel do sklovita (cca 5 minút).
Pridaj zázvor, chilli, koriandrové a feniklové semienka, krátko opeč pre uvoľnenie arómy.

Varenie polievky

Pridaj všetku tekvicu, bataty, predvarenú kukuricu a mrazenú kukuricu.
Zalej kokosovým mliekom a toľkým vývarom, aby bola zelenina ponorená.
Var veľmi pomaly na nízkej teplote aspoň 15 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.

Mixovanie a dokončenie

Asi ⅔ polievky rozmixuj dohladka tyčovým mixérom, zvyšok nechaj s kúskami pre textúru.
Dochuť soľou a prípadne ešte trochou chilli.

Servírovanie

Podávaj horúcu v miskách, ozdobenú čerstvo nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Skvele sa hodí s chrumkavým bezlepkovým pečivom alebo kukuričnými chipsami.

Kľúčové suroviny

Kukurica: Sladká chuť a vláknina; kukuričné tortilly sú bezlepkové.
Tekvica: Sladká, jemná, ľahko stráviteľná; betakarotén, draslík.
Batáty (sladké zemiaky): Komplexné sacharidy s nízkym GI, betakarotén, vláknina; sýte a sladké.
Kokosové mlieko: Rastlinný tuk pre krémovosť bez mliečnych výrobkov; stredne-reťazcové tuky.
Cibuľa: Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Zázvor: Zohrieva, podporuje trávenie a prekrvenie, protizápalový; tradične pri nevoľnosti a chlade.
Čili / pálivá paprika: Kapsaicín — prekrvuje, zrýchľuje metabolizmus; v menšom podporuje trávenie.
Koriandrové semienka: Upokojuje trávenie, mierne ochladzuje pálivosť korenín.
Pór: Jemná pórová sladkosť; prebiotická vláknina.

Prečo to telu robí dobre

Kukuričné zrná sú prirodzene sladké a sú zdrojom vlákniny a antioxidantov.
Tekvica hokkaido a bataty sú bohaté na betakarotén a vitamín C.
Zázvor a chilli tradične podporujú imunitu a trávenie.
Kokosové mlieko dodáva zdravé tuky a jemnú krémovosť.

Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.

Poznámky

Pre úplne jemnú verziu možno rozmixovať celú polievku.
Pomalé varenie zabezpečí lepšiu stráviteľnosť a jemnejšiu chuť.
Chilli možno vynechať pre detskú alebo extra jemnú variantu.