Tradičná hovädzia sekaná pripravená z kvalitného mletého hovädzieho mäsa, dochutená bylinkami, údenou paprikou a jemne nasiaknutým pečivom. Po upečení šťavnatá, dobre krájateľná a vhodná na teplý aj studený výdaj.
- Kategória
- hlavné jedlo
- Porcia
- 350 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- zohrievajúce
TCM: Hovädzie mäso a údená paprika zohrievajú a podporujú tráviaci oheň.
Suroviny
Sekaná
- Mleté hovädzie mäso – 1 kg
- Cibuľa – 100 g (rozmixovaná)
- Cesnak – 1 strúčik (rozmixovaný)
- Jemné celozrnné pečivo – 300 g
- Ovsené mlieko – 200 ml
- Ligurček – 1 ČL
- Petržlenová vňať – 1 ČL
- Nové korenie – 1 ČL
- Čierne korenie – ½ ČL
- Paprika údená – 2 ČL
- Cesnak sušený – 1 ČL
- Soľ – 18 g
Postup
- Pečivo nakrájaj na kocky a upeč dozlata v rúre pri 180 °C cca 15 minút.
- Ovsené mlieko zohrej spolu s koreninami.
- Horúcim mliekom zalej upečené sucháre a nechaj nasiaknuť cca 20 minút.
- Mleté mäso dôkladne premiešaj s cibuľou, cesnakom a soľou, aby sa tekutina dobre naviazala.
- Postupne zapracuj rozmočené pečivo spolu s mliekom a koreninami.
- Hmotu vylož do podlhovastej formy vystlanej alobalom a vysypanej strúhankou, podľa potreby dotvaruj.
- Peč v rúre pri 180 °C cca 25 minút.
- Po dosiahnutí vnútornej teploty 55 °C zvýš teplotu a nechaj povrch skaramelizovať.
- Po upečení nechaj sekanú dôkladne vychladnúť a následne krájaj.
Servírovanie
Podávaj plátky hovädzej sekanej (cca 160 g) s ľubovoľnou prílohou – zemiaky, pyré, kaša alebo šalát.
Kľúčové suroviny
- Hovädzie mäso
- Kvalitná bielkovina, hémové železo a B12; pomalé dusenie zvyšuje stráviteľnosť.
- Cibuľa
- Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
- Cesnak
- Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
- Paprika červená
- Vysoký vit. C, antioxidanty; sladká po pečení.
- Zemiaky
- Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
- Ovos
- Beta-glukány pre sýtosť; krémový po rozvarení (čistý = bezlepkový).
Prečo to telu robí dobre
- Hovädzie mäso dodáva kvalitné bielkoviny, železo a zinok.
- Bylinky a koreniny tradične podporujú trávenie.
- Pečivo viaže šťavu a zlepšuje textúru.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Pre bezlepkovú verziu je možné použiť bezlepkové pečivo a rastlinné mlieko bez lepku.
- Sekaná je vhodná aj na studený bufet alebo do sendvičov.
- Po vychladnutí sa krája presne a drží tvar.