Jemná grilovaná treska podávaná s naparenými zemiakmi a karamelizovanou cibuľkou, doplnená čerstvými bylinkami. Tento ľahký, no výživný pokrm kombinuje kvalitné bielkoviny s vitamínmi a minerálmi zo zeleniny a byliniek.

Kategória: hlavné jedlo
Porcia: 350 g
Výdaj: 10 porcií
Povaha (TCM): neutrálne

TCM: Ľahká ryba so zemiakmi a bylinkami, vyvážené a ľahko stráviteľné jedlo.

Suroviny

Filet tresky – 1500 g
Zemiaky na naparovanie – 1800 g (nakrájané na kocky)
Žltá cibuľa – 2 kg (nakrájaná na tenké prúžky)
Petržlenová vňať – 200 g
Kôpor – 200 g
Čierne korenie – 2 ČL
Tymián – ½ PL
Soľ – podľa chuti
Olej – podľa potreby (na cibuľu a zemiaky)

Postup

Filety tresky očisti, ošúp a vykostí. Jemne posyp soľou.
Do studeného hrnca pridaj olej a nakrájanú cibuľu, dôkladne osoľ a na strednom ohni nechaj skaramelizovať, občas premiešaj.
Zemiaky naparuj cca 25 minút, kým nezmäknú, potom premiešaj s trochou oleja a nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Tresku dôkladne osuš, okoreň a ugriluj na stredne horúcom grile, kým vnútorná teplota v najhrubšom bode nedosiahne 57 °C. Väčšinu času griluj zo strany kože.

Servírovanie

Podávaj všetko spolu, na vrch pridaj čerstvé bylinky a trochu oleja z dusenej cibuľky.

Kľúčové suroviny

Treska: Chudá biela ryba, kvalitná bielkovina, ľahko stráviteľná.
Cibuľa: Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Zemiaky: Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.

Prečo to telu robí dobre

Treska je zdrojom kvalitných bielkovín s nízkym obsahom tuku a omega-3 mastnými kyselinami.
Zemiaky dodávajú sacharidy a draslík.
Cibuľa prináša antioxidanty a podporuje trávenie.
Bylinky obsahujú vitamíny a prírodné antioxidanty.

Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.

Poznámky

Na grilovanie tresky možno použiť aj panvicu alebo rúru, ak nie je dostupný gril.
Zemiaky a cibuľu možno predpripraviť vopred a pred podávaním len skombinovať s grilovanou treskou.
Pre extra arómu možno pridať trochu citrónovej šťavy na tresku pred podávaním.