Tradičná slovanská horúca polievka z červenej repy, zemiakov a paradajok, ktorá je plná farby, chuťovo výrazná a podávaná so smotanou a čerstvými bylinkami. Je to sýte, ale ľahko stráviteľné jedlo vhodné na obed či večeru.

Kategória: polievka
Porcia: 400 g
Výdaj: 10 porcií
Povaha (TCM): neutrálne

TCM: Vyvážená horúca polievka, sýta ale ľahko stráviteľná.

Suroviny

Červená repa (olúpaná a nakrájaná) – 500 g
Zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky) – 600 g
Paradajky – 800 g (4–5 ks)
Mrkva (olúpaná a nasekaná) – 300 g (1–2 ks)
Cibuľa (olúpaná a nasekaná) – 100 g (1 ks)
Vývar – okolo 2 l
Soľ – podľa chuti
Kyselina citrónová – štipka (voliteľné)
Maslo na dusenie zeleniny – 40 g

Na podávanie

Kyslá smotana – 30 g
1x bbq buchtička potretá cesnakovým olejom
Čerstvé bylinky (napr. petržlen, kôpor) – 0,5 zväzku

Postup

Vo veľkom hrnci priveď vodu do varu.
Do vriacej vody vlož časť mrkvy, cibuľu a zemiaky.
Pridaj nakrájanú repu, prikry hrniec a var pri miernom varení.
Na panvici roztop maslo a pridaj zvyšok repy a mrkvy.
Obohať zeleninu o paradajky: zalej paradajky horúcou vodou, olúp ich a nasekaj.
Paradajky pridaj k zelenine na panvici, dus 5–7 minút, kým nezmäknú.
Prelož zeleninovú zmes do hrnca k zemiakom a repe.
Ochuť soľou, cukrom a kyselinou citrónovou podľa chuti.
Zakry hrniec a var ďalších 5 minút.
Odstav a nechaj lúhovať 10–15 minút pred podávaním.

Servírovanie

Podávaj horúci cviklovník s lyžicou smotany v každej porcii a posypaný čerstvou zeleninou alebo bylinkami.

Kľúčové suroviny

Mrkva: Betakarotén (vit. A) pre pokožku a zrak, vláknina, prirodzená sladkosť.
Paradajky (lúpané / passata): Lykopén (antioxidant), umami základ omáčok.
Cibuľa: Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Kyslá smotana: Mliečny tuk a probiotiká; zaobľuje a ochladzuje pálivé/kyslé polievky.
Maslo: Mliečny tuk; nositeľ chuti, zaobľuje.
Cesnak: Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
Zemiaky: Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
Červená repa (cvikla): Betaín a dusičnany; tradične podpora pečene a krvného obehu.

Prečo to telu robí dobre

Červená repa je bohatá na antioxidanty a vlákninu.
Zemiaky a zelenina dodávajú výživné sacharidy a vitamíny.
Čerstvé bylinky podporujú trávenie a chuť.

Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.

Poznámky

Tento cviklovník je vegetariánsky. Ak chceš, môžeš pridať aj mäso alebo mäsový vývar pre viac sýtosti.
Pridanie citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej zvýrazní chuť a farbu.
Verzia môže byť prispôsobená aj bez masla pre vegánsku variantu.