Jemná krémová polievka z brokolice, cukety a zemiakov, zjemnená ryžovou smotanou a prevoňaná čerstvým kôprom. Svieža, ľahká a vhodná do teplejších mesiacov.
- Kategória
- polievka
- Porcia
- 300 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- ochladzujúce
- Povaha (ajurvéda)
- pitta ↓ · kapha °
TCM: Cuketa je ochladzujúca, brokolica a zemiaky neutrálne — polievka je celkovo jemne chladivá, vhodná do teplejších mesiacov.
Ajurvéda: Ľahká a chladivá; kôpor dodáva sviežosť a podporuje trávenie.
Suroviny
Základ polievky
- Brokolica (ružičky + ošúpané stonky) – 1 200 g
- Cuketa (so šupkou) – 1 000 g
- Zemiaky – 500 g
- Zeleninový vývar (alebo voda) – 2 300 ml
- Ryžová smotana – 250 ml
- Rastlinný olej – 40 ml
- Soľ – 18–20 g (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie – 3 g
Bylinky a dokončenie
- Čerstvý kôpor, nasekaný – 40 g
- Čerstvá pažítka, jemne nasekaná – 20 g
Postup
- V hrnci rozohrej olej, krátko na ňom opeč zemiaky (1–2 minúty).
- Pridaj brokolicu a cuketu, premiešaj.
- Zalej horúcim vývarom, osoľ a okoreň.
- Priveď k varu a var 15–20 minút, kým je zelenina mäkká.
- Polievku rozmixuj do hladkého krému.
- Prilej ryžovú smotanu a krátko prehrej (nevariť prudko).
- Na záver vmiešaj čerstvý kôpor a dolaď chuť soľou.
Servírovanie
Podávaj 300 ml na porciu, navrch posyp čerstvou pažítkou.
Kľúčové suroviny
- Brokolica
- Vit. C, sulforafán, vláknina; krátke restovanie zachová chrumkavosť a živiny.
- Cuketa
- Ľahká, vysoký podiel vody, jemná pre žalúdok.
- Zemiaky
- Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
Prečo to telu robí dobre
- Cuketa je ľahká, s vysokým podielom vody a jemná pre žalúdok.
- Brokolica dodáva vitamín C a vlákninu.
- Zemiaky prinášajú draslík a krémovú konzistenciu.
- Kôpor tradične podporuje trávenie a dodáva sviežosť.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Jemná, svieža chuť vďaka kôpru.
- Vhodná do denného menu, nemocničnej alebo školskej stravy.