Toto ľahké kari kombinuje sladké zemiaky s kokosovým mliekom, pikantnou čili pastou a krémovým arašidovým maslom. Pridanie čerstvej limetky dodáva sviežosť — ideálne ako sýty, vyvážený vegan obed alebo večera.
- Kategória
- hlavné jedlo
- Porcia
- 350 g
- Výdaj
- 10 porcií
- Povaha (TCM)
- zohrievajúce
TCM: Kari pasta a arašidy zohrievajú, batáty a kokos dodávajú sladkú, sýtu plnosť.
Suroviny
- Rastlinný olej (kokosový alebo iný neutrálny) – 10 PL (cca 150 ml)
- Cibuľa (nakrájaná na 1 cm prúžky) – 250 g
- Arašidy – 50 g
- Thajská červená kari pasta – 90 g
- Arašidové maslo – 10 PL
- Mrkva (nakrájaná na polovičné šikminy) – 1 kg
- Sladké zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky) – 1 kg
- Kokosové mlieko – 1,6 l (4 plechovky po 400 ml)
- Voda (alebo vývar podľa preferencie) – 2 l
- Limetka (šťava) – 1 ks
- Na podávanie: varená ryža (voliteľné), suché pražené arašidy (voliteľné)
Postup
Aromatický základ
- Vo veľkom hrnci rozohrej olej. Orestuj arašidy a cibuľu cca 5 minút do zmäknutia.
Dochutenie a sladké zemiaky
- Pridaj thajskú červenú kari pastu, arašidové maslo, mrkvu, zemiaky, kokosové mlieko a vodu. Premiešaj, priveď k varu a potom zníž teplotu. Var odkryté asi 15 minút, až kým zemiaky nezmäknú.
Dokončenie
- Vmiešaj limetkovú šťavu. Ochuť podľa potreby.
Servírovanie
Podávaj horúce, cca 350 g na porciu. Môžeš doplniť jazmínovou ryžou alebo posypať suchými praženými arašidmi pre textúru.
Kľúčové suroviny
- Batáty (sladké zemiaky)
- Komplexné sacharidy s nízkym GI, betakarotén, vláknina; sýte a sladké.
- Mrkva
- Betakarotén (vit. A) pre pokožku a zrak, vláknina, prirodzená sladkosť.
- Kokosové mlieko
- Rastlinný tuk pre krémovosť bez mliečnych výrobkov; stredne-reťazcové tuky.
- Cibuľa
- Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
- Čili / pálivá paprika
- Kapsaicín — prekrvuje, zrýchľuje metabolizmus; v menšom podporuje trávenie.
- Mandle
- Vitamín E, horčík a zdravé tuky; po rozmixovaní zahusťujú.
- Arašidová pasta
- Bielkovina a zdravé tuky; krémový základ omáčok.
- Ryža jazmínová
- Jemne lepkavá aromatická ryža; prirodzené zahustenie polievok.
- Maslo
- Mliečny tuk; nositeľ chuti, zaobľuje.
- Zemiaky
- Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
- Ovos
- Beta-glukány pre sýtosť; krémový po rozvarení (čistý = bezlepkový).
Prečo to telu robí dobre
- Sladké zemiaky majú vysoký obsah beta-karoténu (vitamín A), vitamínu C a vlákniny.
- Červená kari pasta a arašidy dodávajú výraznú chuť bez živočíšnych prísad.
- Kokosové mlieko prináša zdravé rastlinné tuky a krémovosť.
- Limetka pridáva sviežosť a vitamínový boost pre vitalitu.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Ak chceš extra krémové kari, použij viac arašidového masla na zalievanie.
- Kari priprav vopred: chute sa zlepšia, ak postojí 1–2 dni.
- Alternatíva bez arašidov: použij mandľové maslo ako náhradu.