Jednoduché, rýchle a výživné jedlo, ktoré spája sladkosť koreňovej zeleniny s paradajkami, cícerom a stredomorskými bylinkami. Skvelo sa hodí ako samostatné vegetariánske jedlo alebo ako ľahký prívarok k ryži či zemiakom.

Kategória: hlavné jedlo
Porcia: 200 g
Výdaj: 10 porcií
Povaha (TCM): neutrálne

TCM: Koreňová zelenina a cícer pôsobia neutrálne, koreniny a bylinky podporujú trávenie.

Suroviny

Olivový olej – 70 ml
Cibuľa – 250 g (cca 2 ks)
Cesnak – 30 g (cca 6 strúčikov)
Mrkva – 300 g (2 stredné ks)
Kukurica (mrazená alebo konzervovaná) – 250 g
Hrášok (mrazený) – 250 g
Cícer varený – 400 g (cca 160 g suchého)
Paradajkový pretlak – 300 g
Horčica – 40 g (2 PL)
Voda – 250 ml
Solamyl (kukuričný škrob) – 15 g (1 PL)
Soľ – 12 g (2 ČL)
Čierne korenie – 2 g (½ ČL)
Rasca – 2 g (½ ČL)
Tymián – 1 g (½ ČL)
Bazalka sušená – 2 g (½ ČL)
Cukor (voliteľne) – 5 g (1 ČL)
Voliteľne: ružičkový kel – 200 g (ako doplnková zelenina)

Postup

Základ

Cibuľu, cesnak a mrkvu očisti a nakrájaj. Na panvici rozohrej olej, pridaj zeleninu a restuj 5–6 minút.

Zelenina a strukoviny

Pridaj kukuricu, hrášok a cícer, premiešaj.

Omáčka

Pridaj paradajkový pretlak, horčicu, vodu a všetky koreniny. Podus na miernom ohni 10–12 minút, kým zelenina zmäkne.

Dochutenie

Podľa chuti dolaď soľou, čiernym korením a štipkou cukru.

Servírovanie

Podávaj teplé ako samostatné jedlo alebo s porciou varenej celozrnnej ryže či zemiakov. Na ozdobu pridaj čerstvú bazalku alebo petržlenovú vňať.

Kľúčové suroviny

Cícer: Bielkovina, vláknina, sýtosť; základ humusu.
Mrkva: Betakarotén (vit. A) pre pokožku a zrak, vláknina, prirodzená sladkosť.
Paradajky (lúpané / passata): Lykopén (antioxidant), umami základ omáčok.
Cibuľa: Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
Cesnak: Antibakteriálny a antivírusový, podpora imunity a obehového systému.
Rímska rasca (cumin): Podpora trávenia, nadúvania; zdroj železa.
Tofu: Kompletná sójová bielkovina; ochladzujúce, vhodné do zohrievajúcich omáčok pre balans.
Zemiaky: Komplexné sacharidy, draslík a vitamín C; sýta príloha.
Hrášok: Rastlinná bielkovina, vláknina a vit. C; sviežo sladký.
Kukurica: Sladká chuť a vláknina; kukuričné tortilly sú bezlepkové.

Prečo to telu robí dobre

Cícer je zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny.
Mrkva a hrášok sú bohaté na antioxidanty a vitamíny.
Paradajky sú zdrojom lykopénu a podporujú imunitu.
Bylinky pôsobia ako prirodzené tráviace stimulanty.

Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.

Poznámky

Hustotu soté môžeš upraviť pridaním vody podľa potreby.
Výborne sa skladuje – chutí aj na druhý deň.
Ak chceš proteínovo bohatšiu verziu, pridaj tofu alebo fazuľu.
Výťažnosť: cca 2 kg hotového jedla (10 porcií po 200 g).