Mrkvovo-pomarančové kari s arašidovou pastou je jemne exotické, výživné a prirodzene sýte jedlo inšpirované indickou a juhovýchodnou kuchyňou. Sladkosť mrkvy a citrusová sviežosť pomaranča sa prepájajú s krémovou textúrou kokosového mlieka a orieškovou hĺbkou arašidovej pasty. Vďaka rozmixovaniu časti základu má prirodzene krémovú konzistenciu bez potreby zahusťovania.
- Kategória
- hlavné jedlo
- Porcia
- 350 g
- Výdaj
- 3 porcií
- Povaha (TCM)
- zohrievajúce
TCM: Zázvor, škorica a rasca jemne zohrievajú a podporujú trávenie.
Suroviny
- Olej (kokosový alebo arašidový) – 1 PL
- Cibuľa alebo šalotka – 1 menší kus
- Čerstvý zázvor (najemno) – 1 ČL
- Mrkva – 3–4 väčšie kusy
- Pomarančová kôra (bio) – z 1 pomaranča
- Pomarančová šťava – z ½–1 pomaranča (podľa chuti)
- Červená šošovica – 150 g (alternatíva: 1 plechovka cíceru, scedeného)
- Mletá rasca – 1 ČL
- Škorica – ½ ČL
- Údená paprika (alebo sladká) – ½ ČL
- Mleté chilli – ½–1 ČL (voliteľné)
- Arašidová pasta (100 %) – 2 PL
- Kokosové mlieko alebo zeleninový vývar – 300–400 ml
- Soľ, čierne korenie – podľa chuti
- Limetková alebo citrónová šťava – podľa chuti
Na podávanie
- Ryža / bulgur / quinoa
- Pražené arašidy
- Čerstvý koriander alebo petržlen
Postup
- Na oleji orestuj cibuľu do jemne zlatista.
- Pridaj zázvor, rascu, škoricu, papriku a chilli. Krátko opeč, aby sa uvoľnila aróma.
- Mrkvu nakrájaj na kolieska, pridaj do hrnca a premiešaj. Prisyp šošovicu (alebo pridaj cícer).
- Zalej kokosovým mliekom alebo vývarom a var približne 15–20 minút, kým je mrkva mäkká.
- Asi tretinu kari rozmixuj tyčovým mixérom a vráť späť do hrnca.
- Vmiešaj arašidovú pastu, pomarančovú kôru a šťavu. Dochuť soľou, čiernym korením a limetkovou alebo citrónovou šťavou.
Servírovanie
Podávaj s ryžou, bulgurom alebo quinoou. Posyp praženými arašidmi a čerstvým koriandrom alebo petržlenom.
Kľúčové suroviny
- Mrkva
- Betakarotén (vit. A) pre pokožku a zrak, vláknina, prirodzená sladkosť.
- Zázvor
- Zohrieva, podporuje trávenie a prekrvenie, protizápalový; tradične pri nevoľnosti a chlade.
- Cibuľa
- Prebiotická vláknina pre črevnú mikroflóru, protizápalové flavonoidy.
- Rímska rasca (cumin)
- Podpora trávenia, nadúvania; zdroj železa.
- Škorica
- Stabilizuje hladinu cukru, zohrieva, aromatická sladkosť bez cukru.
- Čierna šošovica (beluga)
- Bielkovina, vláknina, železo; nízky glykemický index.
- Cícer
- Bielkovina, vláknina, sýtosť; základ humusu.
- Kokosové mlieko
- Rastlinný tuk pre krémovosť bez mliečnych výrobkov; stredne-reťazcové tuky.
- Čili / pálivá paprika
- Kapsaicín — prekrvuje, zrýchľuje metabolizmus; v menšom podporuje trávenie.
- Červená šošovica
- Rýchlo stráviteľná bielkovina; rozvarí sa do krémova.
- Arašidová pasta
- Bielkovina a zdravé tuky; krémový základ omáčok.
- Paprika červená
- Vysoký vit. C, antioxidanty; sladká po pečení.
Prečo to telu robí dobre
- Mrkva je bohatá na betakarotén a vlákninu.
- Arašidová pasta dodáva rastlinné bielkoviny a zdravé tuky.
- Zázvor a hrejivé koreniny tradične podporujú trávenie.
- Kokosové mlieko dodáva jemnú krémovosť a energiu.
Tradičné a funkčné poznámky o surovinách — nie sú liečebným tvrdením.
Poznámky
- Jedlo je prirodzene bezlepkové.
- Konzistencia sa dá upraviť množstvom tekutiny.
- Výborne chutí aj na druhý deň po odležaní.